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商品訊息描述

人氣
- 《健康素安心炒：無添加的自製天然素料，搭配自然多樣蔬菜，隨手炒出溫柔對待身體的好料理！》
  
  ?第一本全圖解從素漿開始做出10種純正素料的素食食譜
  包含素鰻、素魚、素鱔、素排骨、素肉排、素絞肉、素火腿、素丸、素雞等等，保證絕對天然無添加，不會吃到莫名添加物，安全又安心。
  
  ?自製增添風味的好用高湯&搭配調料
  一改素食總是給人清淡不香的印象，教你做素XO醬、素肉燥、茸菇醬、素香椿醬。同時運用天然蔬果與辛香料如九層塔、歐芹、八角、紅棗、檸檬、紫蘇梅等適度提香增味，保證絕對又香又美味。
  
  ?全書都是“快速”的熱炒料理
  考量忙碌現代人的生活需求，書中都是短時間就能上菜的料理，分成清爽、下飯兩種截然不同風味的素小炒，以及各式中西風味的麵飯主食，絕對讓你15分鐘開動。
  
  食安不擔心?假素不擔心?時間不擔心
  健康的觀念、環保的意識，讓越來越多非素食的人開始嚐試吃素，政府也開始推廣宣導每週或每月「一日素食」，北市的小學甚至試辦過「一日蔬活餐，吃素做環保」，不僅讓孩子吃得健康，同時也對地球盡一分心。
  
  但是，市售的素菜為了增添美味度，多半太油膩，而市售的素料又可能有摻葷的疑慮，或是人工添加物的擔憂。因此，為了解決上述兩大困擾，書中提供了20種無添加素料&增香調味品，用最天然的食材，做成時下最受歡迎的熱炒菜式，省時又快速。
  - 批踢踢
    
    作者介紹
    
    吳文智
    
    【現任】
    「稻江科技暨管理學院餐旅管理學系」副教授及兼副系主任、「新天地餐廳」技術顧問、「台灣美食展」籌備委員、「桃園育達高中」專業顧問、「蘭陽美食交流協會」技術顧問、「中華美食交流協會」常務理事
    
    【經歷】
    2002 中國大陸首屆全國電視烹飪大賽－金牌獎
    2003 中華美食展廚藝世界賽－金鼎獎
    2004 新加坡國際中餐筵席爭霸賽－特金牌
    2004 中國烹飪世界大賽－展示檯金獎
    2005 中華美食展廚藝世界賽－銀鼎獎
    2008 中國烹飪世界大賽－展示檯金獎
    2009 交通部觀光局頒發－熱心觀光個人獎
    2010 行政院藥物管理局頒發－優良廚師
    2010 韓國國際養生料理大賽－個人賽金牌
    2011 海峽兩岸烹飪邀請賽－個人最佳廚藝獎
    
    【證照】
    中華民國西餐烹調丙級技術士監評人員、中華民國中餐烹調乙級技術士、中華民國西餐烹調丙級技術士、中餐烹飪技術比賽國際評委、中國高級烹飪技術士
    
    【著作】
    廚神的開胃菜、250道小菜吃上癮、哈日瘋250道、烏魚子創意料理、鱠鮮養生料理、新式開胃菜、紅海的傳奇－藍鑽蝦、道地の日本家常菜
    
    趙家緯
    
    【現任】
    台中法式餐廳主廚、員林中州科技大學兼任助理教授、員林達德商德商工兼任專技老師、台中明德女中兼任專技老師、台中僑泰高中社團指導老師、嘉義市大同技術學院兼任廚藝講師、台中中山醫學大學教育推廣廚藝老師、台中中國醫藥大學教育推廣廚藝老師、台中市亞洲大學教育推廣廚藝老師、台中市明台中學餐飲社團指導老師
    
    【經歷】
    台中樸儷花園餐廳主廚
    新天地餐飲集團十大名廚
    台中天母盛鑫法式餐廳主廚
    台中法森小館法式餐廳冷區主廚
    台北拱門法式餐廳副主廚
    台北葛瑞絲西餐廳副主廚
    台北凱悅大飯店寶艾廳廚師
    2003年中華台北美食展廚藝世界賽(金牌)
    2004年第五屆中國世界烹飪大賽(金牌)
    2004年第五屆中國世界烹飪大賽美食展台(金牌)
    2004年第五屆中國世界烹飪大賽中華美食交流協會B隊團體(金牌)
    2004年第五屆中國世界烹飪大賽展台最佳設計創意(金牌)
    2004年第五屆中國世界烹飪大賽個人熱菜(銀牌)
    2008~2011年中華台北美食展規劃籌備委員
    
    【證照】
    西餐烹調(丙級)、中餐烹調葷(乙級)、中餐烹調素(乙級)、HACCP食品衛生安全管制系統A、B班證書
  健康素安心炒：無添加的自製天然素料，搭配自然多樣蔬菜，隨手炒出溫柔對待身體的好料理！－目錄導覽說明
  - 4 作者序
    5 本書使用說明
    
    前篇做素小炒前必學會的事
    8 素小炒第1課：基本計量標準、素食100公克目視法
    10 素小炒第2課：認識火候、判斷油溫
    11 素小炒第3課：烹調必備的前處理
    12 素小炒第4課：必會的基本刀工
    14 素小炒美味加分的必看技巧
    15 素料專用的調味料區
    16 自己做增添風味的好用搭配料
    辣油、素肉燥、素油蔥酥、茸菇醬、素韓式泡菜、素XO醬、素香椿醬
    20 自己做無添加活用度高的素料
    素漿、素鰻、素魚、素鱔、素絞肉、素排骨、素肉排、素火腿、素丸、素雞、素桃木燻雞
    30 自己做美味基礎的風味素高湯
    蔬菜高湯、香菇高湯、昆布高湯
    
    Chapter1 清爽素小炒
    34 檸香脆炒三絲
    35 梅香松子小黃瓜
    36 鳳梨麵筋炒木耳
    37 番茄百頁燴蛋
    38 樹子燜絲瓜
    39 鮮菇炒碧玉筍
    40 西芹腰果炒百合
    41 清炒五柳枝
    42 ＱＱ炒瑪瑙
    44 素雞炒三色
    45 韓式泡菜珊瑚草
    46 地瓜葉炒金銀蛋
    47 香椿滑蛋
    48 清炒脆馬蹄
    50 奶油銀耳番茄齋
    51 帝王菇炒龍鬚菜
    52 鳳梨炒素鰻
    53 藥膳淮山
    54 麻香炒花椰
    55 烏醋溜素雞
    56 蘋果馬鈴薯鬆
    58 莞荽爆鵪鶉蛋
    59 豆醬鳳梨炒龍鬚菜
    60 番茄炒豆包
    61 橙汁炒菱角
    62 塔香西紅柿
    63 義式陳醋野菌菇
    64 百里香炒洋芋
    65 水果醋燴炒素花枝
    
    Chapter2 下飯素小炒
    68 四季蒼蠅頭
    69 辣炒雙色花椰
    70 酸菜炒麵腸
    71 蜜汁素脆鱔
    72 雪菜燜素排骨
    73 咖哩炒素丁
    74 麻婆臭豆腐
    75 酸菜麻辣素排骨
    76 蟹黃蛋豆腐
    78 醬爆素丸
    79 茸菇炒芥藍素肉絲
    80 韓式泡菜炒烤麩
    81 魚香茄子
    82 素魚燒白菜
    84 香椿牛蒡豆腐
    85 九層塔炒海茸
    86 梅乾菜炒苦瓜
    87 黃豆醬炒筍乾
    88 素XO醬炒皮蛋
    89 找不到臭豆腐
    90 三杯素腰花
    91 金沙黃金筍
    92 辣豆瓣炒白玉苦瓜
    93 彩椒炒凍豆腐
    94 豆豉素蚵
    95 京醬野菇
    96 椒麻豆包魚
    97 避風塘素鰻
    98 紅燒雙味豆腐條
    100 椰漿燴炒什錦
    101 蒲燒鰻炒奶芋
    102 鹽酥塔香素魚
    103 宮保桃木素燻雞野蔬
    104 煸四季豆炒素肉
    105 羅勒茄醬燴炒脆皮豆腐
    
    Chapter3 麵飯素小炒
    108 沙茶什錦炒饅頭
    109 麻油蛋炒飯
    110 五行糙米飯
    111 素韓式泡菜炒飯
    112 奶香洋芋燉飯
    114 XO醬炒泡麵
    115 青醬堅果筆管麵
    116 酸白菜炒寬冬粉
    117 素香椿炒粄條
    118 素鰻紅麴炒飯
    119 台式泡菜炒年糕
    120 黑胡椒茸菇炒麵
    121 高麗菜燜飯
    122 法式起司燴飯
    124 義式陳醋鮮蔬烏龍
    125 星洲炒米粉
  作者序1
  
  民以食為天，飲食是每個人生活中的基本活動，更是基本的生理需求。為了滿足口腹之欲食用大量的肉類及魚、貝類，而且為了得到較好的菜餚口感，往往會添加過多的油脂、鹽分與糖分，導致各種因飲食不當而引發的健康危機，更可能成為「三高症候群」——高血壓、高血脂、高血糖的高危險群。正因為總體環境的改變，促使現代人逐漸改變用餐的習慣，使得蔬食不再單純粹是宗教因素，已變成現代飲食的主流。
  
  因此為了因應現代人的需求，出版這一本《健康素安心炒》，讓讀者能輕鬆快速又方便的完成健康蔬食的每一餐。因看到素料摻葷的新聞時有所聞，所以研發出素漿配方，希望做出最根本源頭，便可杜絕吃到葷的隱憂。而且書中做的素料也盡量以天然食材來製作，像是火腿呈現的紅色，是用紅麴取代色素；素絞肉也用杏鮑菇頭做成；素鱔用乾香菇做成……等。
  
  這一本書籍的誕生，首先要感謝與我合著的趙家緯師傅，他無私的提供專業知識與讀者分享，更要感謝我的子弟兵——立勳、翰宣、宗諺、辰祐的幫忙，另外也要感謝邦聯文化的支持才能完成這本書籍，希望對讀者是一本實用的參考書。
  
  吳文智
  
  作者序2
  
  年輕的時候因為喜歡吃美食，因而投入了廚師這個行業，過程中從學習、模仿，到有自己獨特的料理方式，專注於法、義、歐陸、素食料理已有二十餘年，在休假之餘最喜歡的就是到學校授課，教導學生烹飪、品嘗美食所帶來的喜悅，其中得到最大的成就感就是能以最直接易懂的方式授於別人，本著如此的初衷，承蒙邦聯文化的愛戴，能有機會藉此本著作，讓喜愛烹飪的大眾，能更容易、更直接學會，並享受健康素食所帶來的料理變化。
  
  其實素食料理的靈魂在於優質食材、醬料的運用及簡易的烹調方式，可以使食物的味道變得更豐富、更有層次，而素食料理的製作可以是當季的蔬菜、水果或是特殊的調味料、香料、香草……等等，而烹調方式本書是以快速、方便的快炒為主，書中都有詳細的製作方式，相信能藉此達到優質素食料理、家裡輕鬆做的目的。
  
  最後，特別提到現今的料理首重「形、器、物」的搭配，不論在器皿的挑選、食材的特色、內容物擺盤型態都必須融合，讓視覺、味覺整體結合一體，達到符合現代的料理美學，也希望藉由此著作能給各位讀者同樣的感官。
  
  趙家緯
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：16開19*26cm
  頁數：128
  
  出版地：台灣
本周折扣

商品訊息特點
- 作者：吳文智、趙家緯
  
  追蹤
- 出版社：邦聯
  
  出版社追蹤
- 出版日：2014/12/31
- ISBN：9789866199585
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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本報調查分析發現，有沒有「大陸經驗」是影響台灣年輕人對於大陸印象的最主要因素。

去過大陸的台灣廿到卅九歲年輕人，有五成七對大陸整體印象不錯，七成四覺得大陸政府有效率，五成八覺得大陸民對於台灣人民是友善的，近四成一認為大陸官方對台灣人是友善的；這些正面印象，都超過沒有去過大陸的年輕人。

曾去過大陸的人印象比沒去過者好

分析顯示，不論是否去過大陸的年輕人，都對於大陸政府的效率持正面評價。但是去過的人，有七成四認為大陸政府是有效率的，一成六認為沒有效率；沒去過的人，對於大陸政府的效率正負評價是六成三比二成二。

對於大陸民眾對於台灣人的友善與否，去過大陸與沒去過大陸的年輕人看法差異很大。去過的人當中，有五成八認為是友善的，不友善的為近二成九；沒去過的人，有較高比率認為大陸人民對台灣人不友善。

在大陸政府對於台灣民眾的態度上，去過大陸的年輕人近五成認為大陸政府不友善；沒去過的人，則有六成三認為不友善，比率相對高很多。

至於大陸人民是文雅或粗俗、誠實或虛偽，大陸地區是進步或落後、開放或保守，年輕人對此看法，不受到「大陸經驗」的影響。此外，受訪的學生去過大陸與否，對大陸的印象也沒有顯著差異。

分析也發現，去過大陸的年輕人，對於大陸整體印象持正面評價比率高過負面評價，比率是五成七比三成五；沒去過大陸的年輕人，則有較高比率印象不好。

學歷的差異，也影響民眾對於大陸社會開放或保守與否的看法。教育程度愈高的年輕人，愈傾向認為大陸是保守的，尤其碩士學歷年輕人有高達七成三認為大陸是個保守的地方，只有兩成認為是個開放的社會。

鉅亨台北資料中心

由於美國經濟數據普遍優於預期，加上聯準會主席葉倫談話暗示下月升息，使得美股 S&P500 上周上漲 0.89%、金融股走升 2.56%，資金也出現大幅湧入。觀察上週資金流向，根據美銀美林引述 EPFR 截至 11 月 16 日資料顯示，美國成為上週吸金王，吸金幅度高達 305.98 億美元；另外持續數周遭到資金賣出的歐洲，受惠於全球股市上漲，上周資金也由賣轉買，獲得淨流入 7.98 億美元。新興市場部分，上周拉丁美洲仍獲資金淨流入 2.03 億元，此外，歐非中東也獲資金淨流入 1.77 億美元。至於新興亞洲，儘管亞洲基本面穩健，但受到美國升息預期，資金流出 11.22 億美元。

在美股部分，安聯目標多元入息基金 (本基金有一定比例之投資包含高風險非投資等級債券基金且配息來源可能為本金）經理人莊凱倫表示，川普將於明年一月上任，新政府目前正在積極找尋修補橋樑與道路等基礎建設的融資管道，此舉落實了川普選前對於基礎建設的承諾。從經濟面來看，10 月 CPI 月增 0.4%，為連續 3 個月走揚；10 月新屋開工較上月飆升 25.5%，折合年率為 132 萬套，為 2007 年 8 月來最快；10 月零售銷售月增 0.8%，近兩個月漲幅創 2014 年 3-4 月以來最大。

莊凱倫表示，美國經濟面的好轉，支持了下個月聯準會升息的決定。而聯準會主席葉倫近期的言論指出，隨著經濟繼續走強，美國央行正接近升息，若拖延過久，將對經濟造成傷害。根據聯邦基金利率期貨合約顯示，12 月升息 1 碼的機率已高達 96%。她說明，除了市場對於升息的預期外，川普當選後，美債殖利率飆升進而導致美元指數創新高，導致資金撤出新興市場、回流美國。在美股產業選擇上，莊凱倫表示，會著眼於受惠川普政策 (例如工業、原物料、生技)、升息概念題材 (例如金融) 以及企業獲利較強等類股。

另外看到歐洲，安聯四季成長基金（本基金有一定比例之投資包含高風險非投資等級債券基金且配息來源可能為本金）經理人許? 勻表示，受到全球股市上漲影響，上周道瓊歐洲 600 指數小漲 0.62%，資金也由流出轉為流入。展望歐股後市，她認為，根據歐洲央行公佈的 10 月政策會議紀要顯示，目前對通膨前景和貨幣政策影響作出確切評估的時機尚不成熟，12 月將是作出決定的更好時機。因此預期下個月歐洲央行可能會推出新的刺激政策，且美國升息在即，歐元相對走弱，對於歐股投資人來說，正是為長期佈局的良機。

在新興市場部分，首先看到近期話題最熱的中國。安聯中華新思路經理人許廷全表示，近期市場關注焦點為深港通的開通，若時間提前，的確對於陸股有所挹注。他預期，在兩地股市開通後，南向資金初期可能將較積極，受惠標的主要為稀缺性題材，評價低估及業績成長股。

另外看到，上周正逢雙 11 光棍節，根據標準普爾的資料，今年中國「雙 11」期間銷售再創紀錄，緩解市場對經濟放緩形勢影響消費下滑擔憂，中國今年將超越美國成為全球最大的零售市場，本季以來上證指數已上漲 6.27%，預期在深港通開通後，指數還有向上的空間。

安聯投信獨立經營管理 | 本基金經金管會核准或同意生效，惟不表示絕無風險。基金經理公司以往之經理績效不保證基金之最低投資收益；基金經理公司除盡善良管理人之注意義務外，不負責本基金之盈虧，亦不保證最低之收益，投資人申購前應詳閱基金公開說明書。本文提及之經濟走勢預測不必然代表本基金之績效，本基金投資風險請詳閱基金公開說明書。基金投資無受存款保險、保險安定基金或其他相關保障機制之保障，投資人須自負盈虧。基金投資可能產生的最大損失為全部本金。匯率變動可能影響基金之淨資產價值、申購價格或收益。基金因短期市場、利率或流動性等因素，波動度可能提高，投資人應選擇適合自身風險承受度之基金。PIMCO 系列基金持有衍生性商品之總部位，依愛爾蘭金融服務管理局的計算方法，可達基金淨資產價值之 100%，可能造成基金淨值高度波動及衍生其他風險。本基金 B 類型受益權單位將每月進行收益分配評估，決定應分配之收益金額，且分配金額若未達新台幣 300 元，除銀行特定金錢信託外，將轉入再投資。基金配息率不代表基金報酬率，且過去配息率不代表未來配息率，配息時應注意基金淨值之變動；基金淨值可能因市場因素而上下波動。由於高收益債券之信用評等未達投資等級或未經信用評等，且對利率變動的敏感度甚高，故本基金可能會因利率上升、市場流動性下降，或債券發行機構違約不支付本金、利息或破產而蒙受虧損。本基金不適合無法承擔相關風險之投資人。投資人投資以高收益債券為訴求之基金不宜占其投資組合過高之比重。現階段法令限制投資於中國大陸證券市場僅限掛牌上市之有價證券 (境外基金總金額不得超過基金淨資產價值 10%)，基金投資地區包含中國大陸及香港，可能因產業循環或非經濟因素導致價格劇烈波動，以及市場機制不如已開發市場健全，產生流動性不足風險，而使資產價值承受不同程度之影響，投資前請詳閱基金公開說明書有關投資風險之說明。新興市場證券之波動性與風險程度可能較高，且其政治與經濟情勢穩定度通常低於已開發國家，可能影響本基金所投資地區之有價證券價格波動，而使資產價值受不同程度影響。配息型基金的配息可能由基金的收益或本金中支付。任何涉及由本金支出的部份，可能導致原始投資金額減損，且進行配息前未先扣除應負擔之相關費用。本公司於公司網站揭露各配息型基金近 12 個月內由本金支付配息之相關資料供查詢，投資人於申購時應謹慎考量。投資人因不同時間進場，將有不同之投資績效，過去之績效亦不代表未來績效之保證。依基金投資標的風險屬性和投資地區市場狀況，由低至高編制為「RR1,RR2,RR3,RR4,RR5」五個風險收益等級。基金如投資於固定收益商品，其投資風險包括但不限於信用風險、利率風險、流動性風險及交易可能受限制之風險等。經濟環境及市況之改變亦可能影響前述風險程度，以致影響投資價值。一般而言，當名目利率走升時，固定收益投資工具 (含空頭部位) 之價值可能下降，反之則可能上升。流動性風險則可能延後或限制交易之贖回或付款。本風險收益等級僅供投資人參考，不得作為投資唯一依據。有關基金應負擔之費用（境外基金含分銷費用）已揭露於基金之公開說明書或投資人須知中，投資人可至公開資訊觀測站或境外基金資訊觀測站中查詢。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

空軍司令部為結合「八一四勝利」七十九週年，及宣導全民國防教育並讓民眾有機會實際參與、瞭解國防事務的機會，訂十一月廿六日週六上午九時至下午四時，於空軍清泉崗基地辦理「一○五年國防知性之旅─台中市清泉崗航空嘉年華」營區開放活動，並於昨（二十二）日進行活動預校，由空軍副司令胡開宏中將主持。

昨日預校活動，空軍為做好敦親睦鄰工作，廣邀地方仕紳、各區公所區長、里長，及民間社福團體、養老院長者、高中小學生、幼兒園小朋友參加，也有當地民眾扶老攜幼同遊，既可增進親情及家庭和樂，也讓行動不便、坐輪椅的長者也能出來透透氣，並觀賞中華民國空軍飛官駕駛IDF經國號、F-16、幻象戰機做單機性能操演，及倒飛、翻滾等特技飛行動作，大家對中華民國飛官「藝高人膽大」的卓越技能，感到非常欽佩也留下深刻印象。

空軍司令部表示，廿六日當日營區開放動態活動有：雷虎小組特技表演、空軍各型主力戰機包括F-16、幻象、IDF經國號空中性能展示操演，及各型飛機、飛彈、武器裝備地面陳展，還有空軍樂儀隊表演、原住民舞蹈等精彩內容，歡迎民眾攜帶身分證件於當日自清晨六時起，即可至接駁站：高鐵烏日站、豐原火車站、清水火車站、老虎城等地，搭乘免費接駁車往返會場，活動當日不開放民眾駕（騎）車入營。

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