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《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》The Omnivore`s Dilemma: A Natural History of Four Meals

在飲食工業浩劫下，我們是會走路的玉米？喝的都是石油？
你每日不自覺吃下的食物，真相可能令人戰慄！

我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！
美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫
揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，
如何決定你與世界的未來！

吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。
肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？
要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？
該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？

人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。
然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新面對雜食者的難題。
勸敗
麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。
這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。它是一本關於飲食樂趣的書，越了解飲食，才能越享受飲食。

劃時代飲食意識覺醒之書──是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作
為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！

上下游News&Market創辦人蔣慧仙、行人文化實驗室總編輯周易正誠心推薦

★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」（James Beard Foundation）飲食寫作類得獎著作
★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書
★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦

※本書為《到底要吃什麼？》全新譯本

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  作者介紹

  
  
  最新
  
  麥可．波倫
  
  美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？
  
  事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體系。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露了工業化農作物可笑的命運，揭露了工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露了現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
  
  然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好，且真實可行的出路。
  
  他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《出版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯．比爾德獎」的作者，獲選為美國《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推出一本著作都是年度出版大事。
  
  代表作《雜食者的兩難》（2006）榮獲《紐約時報》與《華盛頓郵報》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範。最新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響，同時名列《紐約時報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  
  
  我們正餐該吃什麼？
  
  這本書很厚，但想回答的問題很簡單：「正餐該吃什麼？」在回答這個問題的同時，我也想探討，這個簡單的問題現在為何會變得那麼複雜。在目前美國的飲食文化中，以往的庶民智慧已逐漸消失，轉而浮現的是困惑與焦慮。「吃什麼」這樣的基本問題，居然也需仰賴許多專家來協助。我們需借助專業記者的調查，為我們說明食物是從哪兒來，還需要營養師幫我們決定晚餐的菜單。情況怎麼會變成這樣？
  
  1977年，卡特當政的時代，國會公布新的「飲食目標」，警告愛吃牛肉的美國人遠離紅肉，之後美國就進入「畏懼脂肪」的時代，我們迄今也一直謹遵這些方針。而現在，全民畏懼的對象改為碳水化合物，如同痙攣發作，席捲全國。為何會有如此巨變？似乎緣自一股媒體風暴，由各種飲食書籍、科學研究，以及一篇適時發表的雜誌文章共同掀起。許多新飲食書籍深受阿特金斯（Robert C. Atkins）這位醫師影響，帶給美國大眾一個天大的好消息：只要遠離麵包與麵食，不管吃再多肉都能減輕體重。許多新流行病學研究也一致支持這種高蛋白、低碳水化合物的飲食方式，並認為自七○年代以來美國人奉為圭臬的飲食方針是錯誤的。他們認為，「脂肪使人肥胖」這種官方說法並不正確，會讓人發胖的，反而是大家為了維持苗條身材而攝取的碳水化合物。2002年夏天，《紐約時報雜誌》針對這些研究，刊出封面故事〈如果不是脂肪讓你胖？〉，更讓飲食內容的方向起了一百八十度的轉變。受到這股新營養智慧的影響，幾個月內，超級市場架上的商品重新陳列，餐廳的菜單改了。牛排的罪名被洗清，而麵包與麵食這兩種無可非議的優良食物則名聲掃地；數十家烘焙坊與製麵廠接連倒閉，受到糟蹋的好食物更是不可勝數。
  
  飲食習慣出現如此激烈的改變，正是「全國性飲食失調」的病徵。一個文化若有扎實的飲食傳統，不但不會出現這種現象，也不需勞駕國會來說明國家的「飲食方針」。具有穩固飲食文化的人民，也不會每到一月就掏出大把鈔票來購買寫滿謊言或常識的飲食書；他們對食物的好惡不會如鐘擺般擺盪，也不會因為每隔幾年新發現一種營養素，就把某項食物捧成仙丹或是打成妖魔。這樣的社會，不會把蛋白質棒和食品補充劑與正餐弄混，也不會無法區分早餐穀片和藥物；更不會每五餐就有一餐是在車上解決，或是以速食來餵飽全國三分之一的孩子。在這種社會中，人們也不會這麼胖。
  
  擁有扎實飲食文化的社會，像義大利或法國等其他國家，是以飲食樂趣與傳統這樣古老奇異而非科學的準則來決定正餐內容。這些民族吃下的食物這麼「不健康」，但你瞧瞧，他們竟比美國人更健康且更愉快！面對此情此景，美國人覺得意外，說這叫「法國矛盾」：這些人怎能吃下鵝肝、高脂乳酪等顯然有毒的食物，卻比美國人更苗條、更健康？然而，我卻覺得把這稱為「美國矛盾」似乎還比較合理。
  
  
  
  

  
  
  
  
  網友開箱介紹
  
  編／譯者：鄧子衿
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：17*22
  頁數：416
  
  出版地：台灣
  
  
  
  

  
  
  
  
  
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  • 作者：麥可．波倫
    
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  • 譯者：鄧子衿
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • 出版社：大家
    
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  • 出版日：2012/1/31
  
  
  
  
  
  
  
  
  分期付款
  • ISBN：9789866179273
  
  
  
  
  
  • 語言：中文繁體
  
  
  
  
  
  • 適讀年齡：全齡適讀
  
  
  
  
  
  
  
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  旺報【記者黃阡阡╱台北報導】
  
  關渡藝術節日前登場的收官節目《B.OOM》，邀集歐洲舞蹈新星齊聚獻演，並於北部演出結束後舉辦4場大師工作坊，隨即將於11月12、13日南下高雄接力演出。對此，4位歐洲編舞家皆認為，台灣舞者既聰明也勇於發問，但在即興創作與肢體表達的方式上，仍然比較害羞，「不過已經走在對的路上」。
  
  由歐洲新星編舞家開設的大師工作坊課程，集結15至45歲不等的台灣舞蹈愛好者齊聚一堂「動身體」，其中不乏職業舞者共襄盛舉；首次面對亞洲學生的歐洲編舞家們，開課前即曾聽聞：「亞洲的舞者有很好的身體，只是不擅於表達自己」的說法。
  
  但透過暖身、引導、即興等循序漸進的課程，歐洲編舞家們發現，台灣舞者的領悟力極高也很聰明，且在課堂中也勇於提問，儘管在肢體表達的詮釋上確實比較「客氣」，但就總體而言，「台灣舞者仍走在對的道路上」。
  
  談及這4位在國際舞壇發光發熱的編舞家，丞舞藝術總監蔡博丞表示，他們僅透過極簡的舞台、單項道具，加上舞者豐富的身體經驗，就能在舞台上盡現「身體的細緻度」；而這樣的特色，也正是當代舞蹈界表達「創意」的一種。
  
  放眼兩岸，蔡博丞觀察發現，台灣舞蹈界新銳編舞家相較歐洲而言，即便「個人特色」尚待不足，但普遍都已在嘗試階段，且能夠將生活及社會中的所思所感，延伸成為創作元素；但對岸則因社會因素的束縛，在創作上有所限制是無可厚非，卻也發展出有別於其他地區的獨特風格。
  
  

  十八日下午內政部民政司羅副司長瑞卿，由臺東縣政府民政處歐副處長斐君、海端鄉余鄉長忠義陪同至海端鄉霧鹿村，代表總統致送故村長余元龍先生褒揚令，由其遺孀邱惠美女士領受（見圖）。
  
  總統於一○五年十月二十八日明令褒揚余故村長犧牲個人生命貢獻國家社會之舉（華總褒字第一二八五號），且宣付國史館將其生平事蹟列入國史。並擇於余故村長追思彌撒前一日，由內政部民政司羅副司長瑞卿代表總統致送褒揚令。
  
  海端鄉霧鹿村故村長2016秒購商品余元龍先生為布農族原住民，九十三年七月一日自海端鄉公所社會課課長退休後，曾擔任霧鹿社區發展協會理事長及海端鄉槌球發展協會理事長，一百年一月起加入行政院農業委員會水土保持局土石流防災專員行列，在颱風豪雨期間守護民眾生命財產安全。
  
  一○三年十二月二十五日起擔任海端鄉第二十屆霧鹿村村長，一○五年九、十月間，梅姬、艾利颱風來襲，南橫山區多處坍方及落石造成道路中斷，余故村長為執行鄉公所災情查報作業，不畏身處險境，於十月五日下午不幸遭遇道路邊坡坍方而罹難。
  
  下面附上一則新聞讓大家了解時事
  
  

  （中央社記者趙麗妍台中16日電）李綜合醫療體系旗下醫院，涉嫌聘僱未取得中華民國合格醫師執照人員，執行醫療業務，檢方今天依違反醫師法等罪起訴多人。但院方澄清，並非事實。
  
  李綜合醫療社團法人發新聞稿澄清表示，台中地方法院檢察署起訴醫院涉嫌聘請15名無照密醫執行醫療業務，並非事實。
  
  新聞稿指出，「醫師助理」或「病歷輔助記錄員」職稱的工作同仁，是經嚴守相關法規，聘任從事的工作均僅是輔助病歷紀錄「Key in Order」等「輔助行為」，並無違法執行醫療業務。
  
  新聞稿表示，醫院絕無逾越法規，祈請法院詳予調查，釐清爭議。李綜合醫療社團法人本於尊重司法，仍將全力配合調查，企盼法院詳察事實，公正審理，勿受起訴相關特定新聞之成見牽制。
  
  台中地檢署起訴書指出，李綜合醫院為節省人事成本，聘僱15名就讀中國大陸地區或菲律賓等醫學院畢業，但未取得中華民國合格醫師執照的人員，分派至旗下醫院執行住院醫師業務。
  
  檢方認為，李姓總院長綜理旗下醫院醫療事務，應嚴格督導管控聘用具合法醫師資格人員，不應為節省人事開銷而危害病患權益，因此依違反醫師法等罪起訴多人。1051116
  
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