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【記者謝政儒桃園報導】桃園市長鄭文燦今（11）日中午在龍潭區出席「105年度客家餐廳整合行銷輔導計畫」授證暨成果分享會時表示，桃園有豐富的客家美食傳統，市府推出「客家美食認證優質餐廳」標章，繼68家客家美食餐廳，今年再推出19家客家美食認證優質餐廳，每家都有不同味道和風格。市府將客家美食行銷全世界，讓美食成為跨越不同文化籓籬的共同語言，歡迎民眾到桃園品嘗客家美食。

鄭文燦表示，客家人就地取材食用在地食材，如竹筍、控肉、鵝肉、福菜等，其中醃製的福菜可說是客家菜代表性之一。過去客家菜多油、多鹽，近幾年來，客家菜有新發展，經過改良及創新，配合各種佐料，形成新的菜系。例如：酸菜可配合不同食材當成佐料，如同韓國泡菜、泰國菜，客家菜也可介紹到全球各地。

另指出，市府以推動客家文化當作重要方向，出版「好客之都IV-桃園盡好食」刊物，介紹桃園市19家客家美食認證優質餐廳，其中4家為客家蔬食餐廳，讓民眾可以按圖索驥，享用客家美食。其中，客家蔬食餐廳以蔬食搭配做成養生料理、有機料理等，相當多樣化，可成為市民品嘗客家菜的新選項。

市府從各方面推動及保存客家文化，包括語言、文學、戲劇、舞蹈、傳統歌謠、美食、工藝、客家百工百業、客家村落等，並將在中壢成立客家文創中心；在龍潭除有鍾肇政文學館、鄧雨賢台灣音樂紀念館，也將成立客家茶鄉文化博物館，另外也將在中壢和觀音交界處設置「崙坪客家地景公園」，融入客家色彩。

鄭文燦強調，美食可拉近人與人間的距離，台灣可謂美食共和國，各省菜色、各國料理等，在台灣都可找到愛好者，期盼客家文化結合城市、走向生活，進一步成為台灣的亮點。

105年度桃園市客家美食認證優質餐廳如下：溪友緣風味料理店、伍角灯小吃、美鵑園餐廳、千暉鵝肉店、饌園餐館、品傑首烏御膳館、釀香居懷舊餐廳、酒廠復古小館、善園客家小館、秋石坊庭園餐廳、亨味食堂、祥和園活魚餐廳、知味囍宴餐廳、提緣客家小館、林記客家小吃、粮?蔬食創意料理、微笑元素蔬食限量商品咖啡、市集巷弄簡餐坊、中平素食之家。

(自立晚報20161111)

中國時報【潘建志╱屏東報導】

屏東正在興起客家文化復興運動，包括政府、民間、學術單位都積極參與，除了希望向下扎根，讓年輕人「哈客」，也能讓更多人認識並愛上客家文化。縣府也邀請更多客家年輕一代站出來，將傳統文化加入新元素，讓客家文化與時俱進。

屏東縣約有20萬客家人，占全縣人口近1/4，因長期被閩南文化包圍，加上早期國民政府政策影響，部分地區語言文化流失嚴重。近年來客家意識抬頭，許多人開始找回傳統文化，縣府及各鄉公所也推出各項政策支持。

其中最重要的教育政策，屏東實施「客語沉浸教學」已9年，從最早在3所幼兒園試辦，至今已有東勢、豐田2所國小5個班，及12所幼兒園33個班參與。老師在校以客語做為教學主要語言，小朋友50%以上時間，生活作息都使用客語。

縣府客務處副處長陳妤甄說，教育傳承並發揚客家產業也很重要，而且一定要「把年輕人拉出來」。例如將於5、6兩日在屏東公園舉行的「粄條一條街」活動，邀請12家粄條店家參與，很多就由第二代主打，創造出番茄粄條、泡菜粄條等新產品。

她說，很多傳統客家老店，無論是製作藍衫、甜酒釀、手工皂等，都鼓勵新一代站出來，說自己的故事，走出自我風限時格，並創造新商品。近年來可可成為客庄的新興產業，縣府也希望和生技公司合作，開發更多樣商品。

內埔鄉近年來也舉辦韓愈文化祭、六堆嘉年華等活動，鄉長利八魁說，這幾年的確感到客家文化愈來愈蓬勃發展，小學生幾乎都能說客家話，可以跟阿公阿婆對話，也以身為客家人為榮。

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中國時報【王溢嘉】

公司的損益表、家門口掛的八卦圖、食衣住行、甚至閒話家常…都含有《易經》的影子，只是大家習焉而不察，不知道它對我們的影響有多深。

很多人認為《易經》是古老的經書或占卜算命用的，而且深奧難懂，跟現代社會、特別是自己的生活沒什麼關係，所以大都敬而遠之。其實，我們的很多觀念、做法、食衣住行、甚至無聊時的閒話家常，裡面都含有《易經》的影子，只是大家習焉而不察，不知道它對我們的影響有多深。

譬如你現在想要投資一家公司，那你一定會先去看看這家公司的損益表，但你可能不知道，「損益」這兩個字就來自《易經》的損卦和益卦，它們是彼此相鄰，但卦象卻顛倒的兩個卦（第四一、四二卦）。

在各式廟宇和不少住家門口懸掛的八卦圖，也是大家從小就看慣的，它同樣來自《易經》，這個文化符號一直被認為具有「辟邪」作用，即使你不相信，它還是會像陰魂不散的視覺記憶纏繞著你。當年高喊扶清滅洋口號的義和團，原名就叫「八卦拳」，而「義和」兩字正是來自《易經》第一卦乾卦的《文言傳》：「利者，義之和也。」這個半宗教團體慷慨激昂地聲稱要捍衛中華文化，結果被洋人打得落花流水，餘波至今還在盪漾。

到了當今社會，風氣一變，現代人轉而把他們喜歡閱聽和傳播的名人小道消息稱為「八卦」，但還是脫離不了《易經》，當然目的已非傳統的「辟邪」，而是另有含義：一是像以前香港的娛樂雜誌會在明星照片的走光部位加貼八卦圖（類似馬賽克），除了「遮掩、保護」外，更有「這裡很奧祕」之意。一是這些小道消息通常未經證實，它們的傳播就像闡釋《易經》的《繫辭上傳》所說：「易有太極是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦。」在傳播過程中添加很多個人的主觀臆測、自由發揮，結果愈說愈枝繁葉茂；但若問真實性如何？那就好比用易經八卦算命，你就姑妄言之，姑妄聽之吧！

我們現在很多日常用語，譬如「他變卦了！」或「這件事情非常錯綜複雜。」其中的變卦、錯卦、綜卦和雜卦，都是《易經》裡用來描述卦與卦間的變化與複雜關係的專有名詞。而「不三不四」這句罵人的話也是來自《易經》，因為每個易卦都有六個爻，由上而下兩兩一組，分別代表天、人、地，在中間的第三、四爻代表人，也最重要，「不三不四」正是在暗喻某某「不是人」、「不像樣」。

另外，有很多大家耳熟能詳的觀念或成語，也都是來自《易經》，譬如「否極泰來」──否卦與泰卦就是《易經》裡相鄰、但卦象顛倒的兩個卦，否卦是不祥之卦，而泰卦則是吉祥之卦，「否極泰來」意指當逆境達到極點時就會向順境轉化；它不只是一句成語，更是大家從小就受到薰陶的一個觀念，勸我們身處逆境時不要氣餒。而「革故鼎新」則來自革卦與鼎卦，它們同樣是相鄰、卦象顛倒的兩個卦，革卦的意思為去舊，鼎卦則有取新之意，所以「革故鼎新」就表示改朝換代、汰舊換新；我們現在經常使用的「革命」一詞也是出自這裡。

清華大學的校訓「自強不息，厚德載物。」由兩句成語組成：「自強不息」來自乾卦的《象傳》，「厚德載物」則來自坤卦的《象傳》。其他像三陽開泰、匪夷所思、虎視眈眈、群龍無首、大快朵頤、正大光明、防微杜漸、枯楊生華、無妄之災、不速之客等成語，也都是來自《易經》。認真說來，只要你使用過它們，你就是《易經》的消費者。

所以，對於《易經》，大家其實是習焉而不察。身為一個現代華人，如果想對自己的思想、生活，所置身的社會與文化有更深刻的了解，那就有必要花點功夫對《易經》作一番考察，看看它到底在說些什麼。

（本文摘自《易經101》，有鹿文化出版）

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